charcuterie-artisanale

Les branches professionnelles de la boucherie-charcuterie et de la boulangerie-pâtisserie ont officialisé au printemps dernier leur plan d’action pour faire face aux difficultés de recrutement. Mobilisation signée avec le ministère du Travail. Cet élan national se traduit aussi par des initiatives purement locales. À l’image de celle développée par la Chambre de métiers et de l’artisanat de Moselle pour la rentrée de septembre. Décryptage.

Corentin Merville de la charcuterie Arnaud Nicolas à Paris. Jules Gallet de la charcuterie Gastronomia de Dijon et Clément Cidière de la charcuterie Denjean d’Aix-les-bains.

Petite charcuterie artisanale et rurale à l’origine, l’entreprise Domaine Picard, installée à Villers-Bocage, dans la Somme, multiplie les projets depuis quelques années. Après avoir développé sa capacité de production en 2019, par la construction d’une extension de 2 500 m², lancé son site e-commerce en 2020, la société ouvre sa propre boutique de vente directe.