À peine arrivé, le nouveau Chef Exécutif Clément Le Norcy innove déjà. Pour sa première Épiphanie à l’Auberge du Jeu de Paume, le professionnel a imaginé une galette des rois réinterprétant le jeu de société intemporel « Les petits chevaux ». Un clin d’œil au monde hippique très présent dans le secteur de Chantilly tout en ravivant le monde de l'enfance.
