restauration

Yann Couvreur, pâtissier flan-tireur

Yann Couvreur, pâtissier flan-tireur

A la tête de 16 boutiques entre Paris, Dubaï et Miami, le pâtissier Yann Couvreur, qui semble plus tenir du roi lion que du furtif renard, son emblème, trace une voie singulière, discrète mais fulgurante...

Le marron glacé, luxe de Noël toujours plus raffiné et plébiscité

36QJ49B. 21/12/2024 08:03:08. afp. Confiserie délicate et très chère, aux techniques de fabrication inchangées depuis le XIXe siècle, le marron glacé, luxe des tables de Noël, ne cesse de se raffiner et de séduire.  En apparence, c'est une cave ordinaire. Mais sur les claies, pas de Bordeaux, ni de…

L'école Ferrandi pose ses casseroles en Normandie

13/01/2025 07:18:00. gr. Pousser les curseurs de la formation vers l'excellence. C'est ce que cherche à réaliser l'IFA Marcel Sauvage à Mont-Saint-Aignan, en intégrant à ses cursus un parcours supplémentaire en collaboration avec la célèbre école Ferrandi. "Ce programme d'excellence s'inscrit dans…

Des emballages alimentaires en fibres végétales pas si vertueux, selon la CLCV

36RX886. 07/01/2025 06:21:17. afp. Les emballages alimentaires à base de fibres végétales peuvent contenir des substances nocives et ne sont pas forcément très durables, déplore l'association de consommateurs CLCV, dans une étude publiée mardi. Si les tests menés par l'association "ne témoignent pa…

McDonald's réduit certaines de ses pratiques en matière de diversité

36T87PL. 07/01/2025 08:40:39. afp. McDonald's a annoncé lundi revenir sur certaines de ses pratiques en matière de diversité, devenant la dernière organisation américaine à aller en ce sens après un arrêt de la Cour suprême mettant fin aux mesures de discrimination positive dans les admissions univ…