Tombé dedans dès l’enfance, Valentin Mérot a choisi de suivre les traces de son père en faisant carrière dans la restauration. Après plus de dix ans passés chez les étoilés de Bourgogne, il a créé son activité, à Nesle-et-Massoult, de maître d’hôtel à domicile ou pour des évènements.
À l’image des autres départements français, le département de Saône-et-Loire mise plus que jamais sur le local et la qualité en restauration collective avec l’association nationale Agrilocal. Il a ainsi doté ses collèges de divers produits AOP.
L’association Abigaïl Mathieu poursuit sa mobilisation pour assurer ses missions de conservation du patrimoine hospitalier ancien. La salle des étains de l'ancien hôpital de Chalon-sur-Saône qui vient d’être inaugurée en a profité.
Faire vivre un lieu culturel, durant la journée et en semaine, demande de l’imagination. A la Vapeur, scène de musiques actuelles de Dijon, chaque midi, l’espace bar se transforme en restaurant : Les Cornichons. Pour assurer ce service de brasserie, la salle a fait appel à Aurore Schaferlee et Simon Galley, les associés et chef.f.es de la Cuisine Flottante.
14/11/2022 08:00:07. gb. David Valon s’est dirigé vers un modèle de franchise à la suite d’une reconversion professionnelle. Client de La Mie Câline depuis une dizaine d’années, il a décidé de rejoindre l’enseigne après avoir échangé régulièrement avec les propriétaires d’un des magasins à Chalon-s…
Tourisme. 26/12/2022 08:00:02. gb. « 75% de ma carte repose sur des produits locaux » sourit Jordan Billan, chef cuisinier étoilé de l’Hostellerie Cèdre & Spa à Beaune. Il estime, par ailleurs, que 98% de la carte s’appuie sur des produits d’origine française. « Je ne veux pas m’interdire le poisso…
16/02/2023 12:00:08. gb. En 2019, après plus de quarante années passées en cuisine dont 26 en tant que chef étoilé, Christophe Derbord prend une décision radicale : il vend son restaurant place Wilson à Dijon. Sans attache, la Covid-19 aidant, le chef prend le temps de se questionner sur le tournan…
921909636. 05/05/2023 07:00:40. gb. La nouvelle boutique est gérée par Patricia Ruinet et sa fille Émilie qui étaient les premières franchisées du réseau. Celles-ci ont en effet ouvert leur première boutique Miss Cookies cinq ans auparavant au sein du centre commercial de Quetigny. Pour le lancemen…
Vatel, premier groupe mondial de l'enseignement du management de l'hôtellerie-tourisme, ouvrira un nouveau campus intitulé « Vatel Academy » au sein de la Métropole de Dijon. 242100410 973501190. 17/05/2023 08:00:22. gb. Il s’agit du 55ème campus de l’école Vatel qui sera mis en service à partir de…
21/07/2023 08:00:00. gb. Le Covid a permis à Chantal Guidala de mûrir son idée. Formée en école hôtelière à Paris, elle a fait son chemin dans différentes cuisines avant d’arriver en Bourgogne. A Nevers d’abord puis à Dijon où la restauration en collectivité lui a permis d’associer sa passion pour…
