L'année 2024 "très délicate" de l'hôtellerie - restauration

Pour ne rien arranger au contexte difficile : « Nous n'avons pas été épargnés par le climat, souligne Bruno Asnar, nous n'avons connu que huit semaines de beau temps », quand on sait l'importance de la météo dans les métiers de l'hôtellerie. Lui-même gérant depuis 15 ans du restaurant Le Port Saint Leu, il avoue « ne jamais avoir vu ça, ce fut une année très désagréable à attendre le soleil tous les jours ». Et quand une forte activité se présente ? La profession doit faire face à la problématique du manque de main d’œuvre : « Des établissements ont été obligés de fermer ponctuellement car ils manquaient de bras pour ouvrir 7 jours sur 7. »

Bref, une année 2024 morose, comme le temps, compte tenu d'une rentabilité déjà en baisse l'an dernier, des factures d'énergies qui grimpent et des remboursements d'emprunts ou de PGE qui parfois même ne permettent plus au professionnel de se payer. « L'hiver va être dur, reconnaît le président de l'UMIH 80, et nous ne sommes qu'au début de la basse saison, il va falloir aller jusqu'au printemps. »

Un président soucieux mais pas défaitiste, en premier lieu grâce à la bonne tenue du syndicat : « Avec une gestion en bon père de famille, l'UMIH se place un peu comme un garde-fou et nous enregistrons aussi des résultats économiques rassurants. Nous travaillons également avec un réseau important d'entreprises partenaires et nous ne perdons aucun de nos 400 adhérents issus de tout le secteur CHRD du département, à savoir les cafés, hôtels, restaurants, discothèques. »

Voir le métier autrement

Bruno Asnar analyse avant tout la situation comme étant une période de transition, celle de l'après covid, quand les gens ont fait d'autres choix que l'hôtellerie – restauration. La filière s'est remise en question pour attirer à nouveau les jeunes actifs notamment : « Il est en effet important de parler du métier différemment. On ne peut pas dire que notre profession est uniquement celle où on se lève tôt et on finit tard. Nos métiers peuvent plaire également, des gens aiment le service, il apprécient aussi les coupures qui leur permettent de s'organiser dans leur quotidien. On ne doit pas pointer du doigt que les contraintes, d'ailleurs tous les métiers ont des contraintes. »

Le président de l'UMIH 80 confirme que la direction du personnel n'est plus celle d'il y a 20 ans : « La façon de manager a changé, elle est plus fine, plus pertinente et plus humaine. Nos corps de métiers ont subi une pénurie de main d’œuvre ? Oui, nous travaillons justement sur cette situation et nous allons la régler. Les palettes de formations sont déjà en cours d'évolution, la dynamique est mise sur la valorisation humaine du travail, le développement des compétences, avec un système de promotion verticale en interne. »

La filière CHRD entrevoit donc un rayon de soleil à travers les nuages, « il faudra qu'il soit avec nous pour sortir de 2024 », confie Bruno Asnar avant d'ajouter : « Dans tous les cas, notre juge de paix, c'est le client. Et lui aussi évolue, nous nous devons d'être très réactifs en lui proposant des bars à concepts par exemple. C'est ce que nous mettons en place ou que nous avons déjà dans la Somme : des établissements à forte identité. »