"Aux Enfants Terribles", le tiers-lieu aux ambitions fortes

Pauline Tierny se rappelle encore de l'état dans lequel étaient les trois bâtiments lors de leur première visite, juste avant le Covid : «Ici, dans l'ancienne étable (devenue le bar), Claude, un saltimbanque très connu à Marquette-lez-Lille, y avait entassé une collection d'objets de toutes sortes. Il y en avait jusqu'au plafond ! Rapidement, on est tous tombés amoureux du lieu» détaille cette ancienne responsable de collection au sein du groupe Very Wear. Une évidence donc, après plusieurs visites infructueuses et un autre lieu qui a finalement capoté en 2019.

Ce projet plutôt fou est le fruit d'une collaboration autant amicale que professionnelle entre Pauline Tierny donc, son mari Olivier – fort de 20 ans d'expérience dans l'événementiel et dirigeant de Decoroom et de Weeloc City à Neuville-en-Ferrain –, Ludovic Flipo et Frédéric Deceuninck, deux anciens des Trois Brasseurs.

Au total, quatre mois entiers pour vider les bâtiments, près de deux ans de travaux et 180 bennes pour 2 000 m² de bâtiments étendus sur un terrain de 6 000 m², en bordure du Canal de Roubaix. «On a chacun mis nos idées sur papier, avec nos casquettes différentes. On souhaite un lieu où on peut à la fois se restaurer, boire de bonnes bières, accueillir du public, des entreprises et des associations» résume Frédéric, rejoint par Pauline : «C'est une aventure humaine avant tout, on apprend ensemble et dans nos équipes par exemple, nous n'avons pas que des pros de la restauration». À terme, une cinquantaine de salariés travailleront aux Enfants Terribles.

Des cuves à la pompe

Frédéric, l'ancien salarié des Trois Brasseurs – et ami d'enfance des fondateurs de la Brasserie du Pays Flamand à Merville – est aujourd'hui aux manettes de la micro-brasserie dont la capacité actuelle est de 13 000 litres, avec ses huit fermenteurs. «Nous brassons cinq bières dont deux éphémères avec des produits de la région : le malt à moins de 100 km, le houblon de Flandre et évidemment, quelques houblons américains» précise-t-il, installé dans ce qui était auparavant la maison des anciens habitants, réhabilitée après d'importants travaux.

Un biéroduc, financé par une campagne de crowdfunding, a même été installé pour acheminer directement la bière des cuves de fermentation aux cuves de service du bar et du restaurant. Frédéric Decueuninck prévoit aussi d'animer des ateliers de biérologie, des visites et des dégustations, juste à côté dans la taproom.

«L'idée n'est pas de s'arrêter là»

À deux pas de la brasserie, une fois traversée l'immense terrasse (d'une capacité de 1 000 personnes), direction le restaurant de 250 couverts et le bar de 300 m². «Nous avons fait uniquement de la récupération, assiette par assiette. La terrasse a été fabriquée grâce à des fonds de bateaux» explique Pauline Tierny. En cuisine, une quinzaine de salariés s'affairent sur une «carte saine de marché et de territoire» avec des produits locaux et une carte de vins «surprenante». «Nous serons ouverts dès 8h le mardi, pour les salariés ou les télé travailleurs et jusqu'au dimanche», avec à l'étage, une magnifique vue sue le canal de Roubaix.

Mais ce n'est pas tout puisque Les Enfants Terribles, c'est aussi une salle de spectacles d'une capacité de 250 sièges, baptisée «La Grange» qui accueillera tous les vendredis soirs un humoriste. La programmation a débuté avec Gérémy Crédeville mais on pourra aussi venir y voir Jean-Luc Lemoine, Thomas Deseur ou Véronique Gallo.

Mais attention, si l'on pourra aussi venir écouter des DJ, des groupes et des pianistes, tout se fera dans le respect du voisinage : «Nous nous sommes engagés à ne pas faire de grosses soirées. Il en va de la pérennité de notre projet» annonce Pauline Tierny, qui ne cache pas les ambitions du quatuor de dupliquer le concept sur d'autres lieux, sans pour autant le recopier tel qu'il est ici à Marquette-lez-Lille.