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Jean-Christophe Cambier court, ajuste et donne de sa personne pour brasser une bière dont il détient le secret. Une bière ou plutôt "sa" bière, puisqu’il en a imaginé les moindres arômes, mélange audacieux de son expérience et de ses goûts.

Depuis 10 ans, Jean-Christophe Cambier et ses équipes brassent la Mongy depuis Croix. S'ils ont toujours conservé cet emplacement, en revanche, ils se sont étendus et l'outil de production a évolué, faisant passer la brasserie d'une capacité de 2 000 hectolitres à...7 000.