La ville de Verdun accueille depuis fin 2014 une adresse gourmande de l’art culinaire japonais : Miso Sushi. Le restaurant, géré par Junichiro Tanizaki, propose des plats d’une qualité supérieure et d’une fraîcheur irréprochable, le tout avec une présentation très soignée.
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Parti étudier au Japon, Hervé Durand y est resté plus longtemps que prévu. De retour en France, il délaisse sa carrière initiale pour fonder Kura, spécialité dans les produits gastronomiques japonais.