Nichée dans le parc naturel régional des Caps et Marais d'Opale, à la marge nord-est de la boutonnière du Boulonnais, la bourgade d'Hermelinghen abrite de jeunes chefs d'entreprise, agriculteurs et éleveurs de vaches laitières, déterminés à ne pas se laisser manger par les directives européennes successives. L'un d'entre eux, Guillaume Fouble, a accepté de nous ouvrir les portes de la Ferme du Bout du Breuil. Portrait.
