Delincourt : Les Gourmandises de Margo, un nouveau lieu de vie

Village de 540 habitants, au cœur du Vexin, Delincourt fait partie de ces villages où les commerces sont rares. Alors que le traiteur a fermé ses portes en décembre dernier, le seul local commercial, à côté de la mairie, est désormais vide. Une aubaine pour Marguerite Kasperek, qui a décidé de développer son activité, Les Gourmandises de Margo, des pâtisseries sur commande pour tous les événements. Mais en allant plus loin. « Je souhaitais faire évoluer mon activité, raconte-t-elle. Avoir une clientèle fidèle, avec qui ont crée des liens, c'est ça qui me plaît. » Le projet est tout trouvé : ouvrir un commerce de proximité, au cœur d'un village.

Le projet ? Un lieu de vie dans lequel se retrouveront une brasserie le midi avec un plat du jour unique qui change quotidiennement, une offre snacking, un salon de thé avec ses pâtisseries, un dépôt de pain, un point presse mais aussi un coin spécial pour les producteurs locaux. Et à l'étage, le laboratoire de la pâtissière. « L'objectif est de redonner vie à ce joli petit village, sourit-elle. C'est un projet pour me développer mais aussi pour les habitants du village et des alentours. Je souhaite apporter un véritable service de proximité et accueillir les gens dans un endroit chaleureux, tout en gardant la beauté du patrimoine. » Comme la convivialité prime, elle envisage, à l'heure de l'apéritif, de proposer des planches charcuteries et fromages.

Un projet collaboratif

En cours d'acquisition, ce futur commerce devrait ouvrir au printemps 2024. À l'intérieur, des étagères en bois, des chaises vintage et une décoration en fleurs séchées d'une artisane locale. « L'endroit sera cocooning », précise Marguerite Kasperek, enjouée. Pour mener à bien son projet, la dirigeante a mis en ligne une cagnotte, dans le but d'obtenir 6 000 euros.

Une aide pour obtenir un prêt, explique-t-elle, et acheter des équipements de qualité pour la restauration et amortir le coût les travaux. « La cagnotte est surtout un moyen d'impliquer les habitants et les gens dans ce projet, note-t-elle. Car si je développe mon activité, j'ai aussi fait le choix de créer un lieu avec des services de proximité pour le village, parce que ça me tient à cœur. » En contrepartie, les donateurs recevront des cadeaux lors d'une inauguration organisée spécialement pour eux.

L'art de la pâtisserie

Si Marguerite Kasperek se lance dans ce projet, c'est pour rassembler ce qu'elle aime le plus : la pâtisserie et le lien avec la clientèle. Préparatrice en pharmacie pendant onze ans, elle a tout quitté il y a cinq ans pour faire de sa passion pour la pâtisserie, son métier. Et avec Les Gourmandises de Margo, ses pâtisseries sur commande sont de vraies œuvres d'art. « Avant de me lancer, j'ai passé un CAP en pâtisserie et j'ai travaillé chez un traiteur de luxe avec un Meilleur ouvrier de France, indique-t-elle. J'ai acquis des compétences, des techniques et je veux faire du beau et du bon. »

C'est donc un beau développement pour cette pâtissière, qui continue son activité de pâtisseries sur commande, mais qui proposera désormais ses créations sucrées à l'heure du thé au sein du futur commerce à Délincourt. Ce qui marquera également un nouveau virage, car ce sera le premier point de vente des Gourmandises de Margo, et une nouvelle aventure humaine pour Marguerite Kasperek, le cœur de son projet.