500 000 euros de travaux pour une adaptation nécessaire et l’occasion de marquer d’une pierre blanche ses dix années d’existence ! Le Carré des Rêves, boulangerie-pâtisserie et chocolaterie, pilotée par Rémy Durand installé rue des Érables en plein cœur de la ZA d’Houdemont, a fait peau neuve. Un mur de chocolat à l’effigie de l’enseigne ouvre le bal de cet univers version «Charlie et la Chocolaterie» souhaité par le propriétaire des lieux. Aux murs, une bibliothèque de 36 sortes de tablettes de chocolat pour un voyage culinaire cacaoté. L’espace confiserie vient ensuite, histoire d’accompagner, dans un cadre cosy, le client vers la partie boulangerie et pâtisserie. «C’est un projet qui a mûri depuis un an ! Avec la crise sanitaire, notre salon de thé a été fermé. Nous avons souhaité faire évoluer l’établissement pour offrir un concept nouveau et avant-gardiste dans notre secteur d’activité», explique Rémy Durand. Ce boulanger de France s’affiche comme un des défenseurs de circuits courts et du «made in local» en matière d’approvisionnement de produits. «Quand vous êtes installés sur une zone d’activité, il n’y a pas d’école, pas d’église, les clients viennent pour un produit. La zone d’activités est en plein mouvement, la dynamique est présente même si nous devons faire face à certaines implantations comme récemment celle d’une grande chaîne. Nos produits et notre approche font la différence.» Et cela fait dix ans que cela dure.