À Sarreguemines, Dani Pierard, talent chocolatier, sous les projecteurs

Organisé tous les deux ans depuis 1985 par Exponantes, le salon Serbotel s’est imposé comme un rendez-vous incontournable pour les professionnels des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l’hôtellerie et la restauration. La 20e édition s’est tenue du 22 au 25 octobre. Lors de ce salon business, quelque 30 000 professionnels étaient présents. On trouvait aussi parmi eux, chefs issus de la restauration commerciale et collective, cavistes, décorateurs, professionnels du tourisme, de la grande distribution… Durant quatre jours, fournisseurs de produits, services et matériels ont présenté leurs spécificités et leurs nouveautés. Également, des concours parrainés par des chefs et des MOF ont mis en lumière la créativité, l’innovation, le savoir-faire. C’est dans ce cadre que s’est déroulé le 3e Trophée «Agitateurs de Papilles» organisé par Vincent Guerlais, maître chocolatier à Nantes. Ce concours a pour but de faire découvrir les nouveaux talents du monde de la chocolaterie à l’échelle régionale et nationale. C’est cette année un Mosellan, Dani Pierard, qui sort vainqueur de cette compétition où se marient passion du métier et excellence de la pratique. Le jeune Sarregueminois est second de Franck Kestener, lequel, a été Meilleur Ouvrier de France en 2004 et champion du monde de pâtisserie en 2006. Le maître chocolatier confiseur, installé dans la ville sarregueminoise, a ouvert d’autres établissements à Sarrebruck et à Paris. Dans la transmission de son expérience et des valeurs de ce beau métier, la réussite de Dani Pierard, son abnégation et son travail, sa prometteuse trajectoire, sont une belle récompense. Ultime précision : le thème du concours remporté par le jeune mosellan : Halloween. De circonstance !