Changement de cap pour la restauration de l’institution lilloise qui choisit la montée en gamme. Sous la houlette du jeune chef Maxime Shelstraete et du maître d’hôtel Sébastien Callewaert, la cuisine bistro laisse la place à une restauration plus inventive et de qualité.
Changer plusieurs fois de métier, passer d’un poste salarié à celui d’entrepreneur, varier les secteurs d’activité et, surtout, réaliser ses rêves et ses passions, en surfant sur l’air du temps, c’est possible ! Christophe Henry, aujourd’hui poissonnier exigeant et heureux, l’a fait.
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