Démonstration gastronomique au stade

Impressionnant ce repas à table composé par un collectif de sept Chefs amiénois et d'artisans locaux qui ont répondu à l'invitation d'Amiens Métropole avec le soutien d’Atout France et en partenariat avec l’ASC, pour mettre en œuvre ce premier Dîner de la Licorne, dimanche 16 juin, au stade de la Licorne Crédit Agricole.

« Cet événement s’inscrit à la fois dans la dynamique de promotion de la gastronomie amiénoise et dans la démarche de célébration des valeurs de l’olympisme, Amiens se prend au Jeu. L'objectif est de donner l'image d'une destination qui mêle créativité et excellence, mais surtout offrir aux convives un moment inoubliable. Année olympique oblige, nous avons choisi d'organiser ce dîner dans un lieu propice aux valeurs sportives. Nous avions déjà organisé un dîner extraordinaire des chefs sur l’île aux fagots ou encore les gourmandises d’Allonville, car nous nous sommes lancés depuis 2022 dans une campagne de mobilisation des acteurs de la gastronomie locale et de célébration de l’art de vivre à l’amiénoise. Nous voulons que cet événement devienne annuel ouvert aux Amiénois, aux touristes, à la presse spécialisée afin de démontrer que nous ne sommes pas un désert culinaire, bien au contraire », souligne Paul-Eric Dècle, vice-Président d'Amiens Métropole et du Grand Amiénois en charge du Tourisme.

Un savoir-faire local

Le cadre du stade amiénois et l’ambiance de ce restaurant éphémère ont rendu l'événement totalement inédit et original afin de mettre en lumière ce qu’il y avait dans l’assiette. Les chefs amiénois ont concocté un menu haut de gamme composé d’un cocktail créé pour l’occasion, deux entrées, un plat et un dessert. Les 400 participants à ce dîner ont pu déguster, par exemple, un cocktail betterave et gin Hautefeuille, un consommé crustacés et herbes maraîchères et sauvages ou encore une mosaïque de lieu jaune en poudre de persil, épinard et noisettes.

« Nous sommes venus des États-Unis, nous sommes Amiénois installés à Tulsa depuis dix ans. Nous avons vu dans la presse cet événement et avons décidé de venir le vivre. On sort des sentiers battus avec une telle organisation. Cela brasse du monde, cela donne de la joie et une vision d'Amiens très intéressante », confient Emmanuel et Véronique. Pour Bruno Asnar, président de l'Umih de la Somme, cette soirée a valorisé la restauration, les circuits courts, les chefs d'Amiens et l'identité de la Picardie.

Sens du collectif et du partage

Les gastronomes et amateurs de sport ont donc pu se régaler le jour de la fête des pères autour des créations de ces chefs et artisans très investis assez sportifs pour préparer un vrai repas gastronomique à table. « C’est ainsi qu’un collectif s’est constitué, mélangeant des jeunes talents, des chefs émergents et des valeurs sûres de la gastronomie amiénoise. Les convives du Dîner de la Licorne ont donc pu apprécier la technique et le sens du collectif de ces personnes de talent. Une des motivations premières quand j'ai pris la présidence du club de football, c'est de rassembler autour d'un projet, autour de notre ville, Amiens, notre métropole et notre département. Cette soirée est en une preuve avec le plaisir que j'ai d'être ici pour échanger, partager, danser, partager un peu de musique, regarder un match », assure Bernard Joannin, président de l'ASC.

Quand Atout France, bras armé de l’État en matière de tourisme, a lancé fin 2023 un appel à manifestation d’intérêt pour renforcer le rayonnement de la gastronomie française à l’occasion des Jeux Olympiques, le projet d’un dîner extraordinaire dans un Centre de Préparation aux Jeux, rassemblant de très nombreux convives autour de champions locaux de la gastronomie est né. Retenu parmi plus de 130 projets, le Dîner de la Licorne proposé par Amiens Métropole a donc été un des évènements phare de cette programmation nationale. Le prochain temps fort aura lieu les 20 et 21 septembre lors des journées du patrimoine, avec un parcours gourmand et la célébration du pâté de canard, en partenariat avec l'Umih80 et la Fédération des commerçants du centre-ville d'Amiens.