La rue Charles Baudelaire, non loin de la gare de Chalon sur Sâone, vient d’accueillir un nouvel établissement. Dénommée « Le Palet Vert », l’institution est une boulangerie solidaire et 100% bio spécialisée dans la fabrication du pain et des produits sains.
Derrière le Palet Vert c’est Anwar Berguiga, ancien sportif de haut niveau en lutte, plusieurs fois Champion de France et présélectionné pour les Jeux Olympiques d’Athènes en 2004. Pour finir sa carrière sportive en beauté, ce dernier a décidé de suivre une formation en boulangerie auprès des Compagnons du Devoir à Nîmes, en contrat de professionnalisation au sein de la Boulangerie Paul. Après avoir obtenu son diplôme de boulanger, il a travaillé comme responsable du site de production de pain artisanal pour les professionnels, Pain et Partage, avant de décider de voler de ses propres ailes. L’entrepreneur a ainsi mis ses compétences et connaissances notamment en gestion de production et en mise en places des recettes au service de sa clientèle.
Des produits bio, sains et gourmands
S’adressant aux particuliers ainsi qu’aux professionnels, la structure propose du pain bio, fabriqué à partir d’ingrédients sains et locaux, mais aussi des pâtisseries, des pizzas et bien d’autres merveilles sucrées et salées. Epaulé par son épouse Olfa mais aussi par une équipe créative et compétente, Anwar s’efforce de mettre sa passion pour le bien manger au service des autres tout en mettant l’accent sur le volet solidaire.
Fatima Ezzahra DARDAOUI