C’est place des Vosges à Épinal que Caféine, bar à café branché et écoresponsable vient d’ouvrir ses portes. L’endroit, décoré sobrement, est spécialisé dans le cappuccino mais propose également une large gamme de cafés : serré, glacé, au lait, filtre, etc. L’enseigne dispose par ailleurs d’autres breuvages rafraîchissants ou réconfortants dont des boissons chocolatés, des jus de fruit frais, des bubble tea et des sirops. Côté restauration et pâtisserie, l’enseigne offre des gâteaux faits maison, des salades, des tartines et quelques snacks. Géré par Bastien Curien et sa conjointe Juliette Baudoin, le coffee shop s’inscrit dans une démarche de développement durable. Il utilise ainsi des produits d’entretien biologiques, des contenants biodégradables ou recyclables, et des matières premières fraîches et de saison. La structure s’approvisionne d’autre part auprès de producteurs locaux dont l’Oiseau bleu pour le café et la Huche pour le pain, et gère ses stocks de façon optimisée pour limiter le gaspillage. Conçu dans un esprit anglo-saxon, Caféine propose aussi des brunchs gourmands trois dimanches par mois. Pour se doter d’un sèche-mains électrique et d’un composteur, l’établissement a lancé un appel à financement participatif sur la plateforme KissKissBankBank.